冷藏是現代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一,它是采用高于水果蔬菜組織凍結點的較低實現水果蔬菜的保鮮??稍跉鉁剌^高的季節周年進行貯藏,以**果品的周年供應。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發病率和果實的腐爛率,達到阻止組織衰老、處長果實貯藏期的目的。
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